CAS :7704-73-6|Fumarate monosodique

Introduction deCAS :7704-73-6|Fumarate monosodique

Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé de formule moléculaire Na2C4H2O4. C'est le sel de sodium de l'acide fumarique, utilisé comme régulateur d'acidité dans les aliments transformés. Le fumarate de sodium et l'acide fumarique sont parfois utilisés comme accepteurs d'électrons terminaux dans la culture de certains micro-organismes anaérobies. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche et inodore et est soluble dans l'eau. En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E365.

Spécification deCAS :7704-73-6|Fumarate monosodique

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Le fumarate monosodique est utilisé comme agent acide, agent tampon, assaisonnement et agent antioxydant. Utilisé pour préparer du vin, des boissons rafraîchissantes, des produits sucrés, des jus en poudre, des fruits en conserve, des boissons froides, des confitures, des gelées, etc. Préparation d'agents levants composés pour le pain, les biscuits, etc. Il est souvent utilisé avec l'acide DL-malique, l'acide citrique. et d'autres acides organiques. Test d'identification soluble dans l'eau. Mesuré par la méthode OT-42. 50 mg d'échantillon ont été prélevés dans un tube à essai, 2 à 3 mg de résorcinol et 1 ml d'acide sulfurique ont été ajoutés, le Chemicalbook a été secoué, chauffé à 130 degrés pendant 5 minutes, puis refroidi. Diluer à 5 ml avec de l'eau puis ajouter une solution d'hydroxyde de sodium à 40 % pour alcaliniser la solution. Après refroidissement, diluer à 10 ml avec de l'eau. Une fluorescence bleu verdâtre est visible sous une lampe ultraviolette. Ajouter 10 ml d'eau dans 0,5 g d'échantillon et faire bouillir pour dissoudre. Ajoutez 2 à 3 gouttes de solution de test de brome (TS-46) à cette solution chaude. La couleur de la solution de brome disparaît. Le sodium a été testé positif pour l'IT-28. Solution aqueuse 1/30 PH 3 ~ 4.

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