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Le D-Psicose est un isomère du fructose, un monosaccharide existant dans la nature mais en très petites quantités. Sa douceur est similaire à celle du saccharose, mais ses calories sont bien inférieures à celles du saccharose. Comparé au D-glucose et au D-fructose, l’allulose a également une plus grande capacité à éliminer les espèces réactives de l’oxygène.
Le psicose étant rare dans la nature, il ne convient pas à la synthèse chimique et à la production industrielle. Il est généralement synthétisé par des méthodes biologiques. Le produit obtenu est relativement simple et constitue un produit naturel qui répond aux besoins des consommateurs.
Spécification du CAS 551-68-8|D-PSICOSE
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CAS |
551-68-8 |
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Production |
Chine |
| Apparence | Poudre |
| Couleur | Blanc |
| Point d'ébullition | 551,7 ± 5 0,0 degrés (prédit) |
| Densité | 1,589±0,06 g/cm3 (prédit) |
Saccharose hypocalorique, le D-psicose présente des avantages évidents
1. Faible en calories et faible valeur IG
La douceur du D-psicose est d'environ 70 % de celle du saccharose, mais son indice glycémique (valeur GI) et ses calories sont bien inférieurs à ceux du saccharose, et ses calories ne représentent qu'un dixième de celles du saccharose.
2. Le goût est proche de celui du saccharose
En termes de goût, le D-psicose a une douceur douce et délicate, une douceur pure très similaire au saccharose de haute pureté, et la stimulation initiale des papilles gustatives est plus rapide que celle du saccharose. Il n'y a pas de mauvais goût pendant ou après la consommation.
3. Améliorer la qualité des produits
Le D-psicose et l'albumine d'œuf peuvent non seulement former une meilleure structure réticulée grâce à la réaction de Maillard pour améliorer la texture des aliments, mais également générer des substances ayant des effets antioxydants élevés, qui peuvent être réduits pendant la transformation et le stockage des aliments. Pertes par oxydation.
Emballer et transport de CAS 551-68-8|D-PSICOSE
Transport : par courrier/par avion/par mer
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