CAS :150-90-3|Succinate disodique

Introduction de CAS :150-90-3|Succinate disodique

Le succinate disodique, également connu sous le nom d'hydrogénosuccinate disodique ou succinate de sodium, est un composé organique composé de deux atomes de sodium et d'une molécule d'acide succinique. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche, inodore, couramment utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et conservateur. Il peut également être utilisé dans l’industrie pharmaceutique comme tampon, stabilisant et antioxydant. Le succinate disodique est un composé non toxique, non dangereux et biodégradable qui a un large éventail d'applications dans les sciences, notamment en biochimie, physiologie et pharmacologie.

Spécification du CAS :150-90-3|Succinate disodique

Application de recherche du CAS :150-90-3|Succinate disodique

Caractéristiques Umami dans les aliments

Le succinate disodique (WSA) est remarquable pour contribuer au goût umami des fruits de mer, particulièrement abondant dans les pétoncles. La recherche a exploré ses caractéristiques umami par rapport au glutamate monosodique dans diverses conditions telles que le pH et la température. Les résultats révèlent que le WSA présente une forte intensité umami dans des conditions spécifiques (25 degrés, addition de 0,1 % de Na+, pH 7,5) et possède une bonne stabilité thermique, ce qui le rend adapté à la transformation des aliments à haute température (Ma et al. , 2020).

Amélioration de la saveur des aliments

Le succinate disodique est utilisé pour ses caractéristiques aromatiques et son effet multiplicateur lorsqu'il est combiné avec d'autres exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique (MSG). Il améliore considérablement la fraîcheur des exhausteurs de goût mélangés et est rentable par rapport à l'utilisation du MSG seul. Sa stabilité à haute température, pression et conditions acides en fait un additif précieux dans la transformation des aliments (Liu Li-xin, 2013).

Rôle dans la modification des habitudes du cristal

Le succinate disodique a un impact sur la structure cristalline du sulfate de calcium hémihydraté. Des études indiquent que le succinate disodique, ainsi que d'autres dicarboxylates disodiques, peuvent modifier considérablement la morphologie des cristaux, suggérant des applications dans la science des matériaux et la synthèse de cristaux inorganiques (Tang & Gao, 2017).

Propriétés photophysiques

Le succinate disodique hexahydraté (DSSH) optiquement actif présente des propriétés non linéaires de troisième ordre et une nature autofocale, ce qui le rend adapté aux applications optiques non linéaires. Sa transparence optique, son indice de réfraction et ses propriétés thermiques suggèrent une utilisation potentielle dans les dispositifs solaires thermiques et d'autres applications optoélectroniques (Priya et al., 2020).

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